Tot i que aquests dies les temperatures estan suaus, és a dir, càlides per a un mes de novembre, si una cosa està clara és que el Nadal s'acosta. De fet, d'aquí a dues setmanes comença l'advent. I per tant, les botigues estan plenes de dolços nadalencs, entre els quals destaquen les clàssiques galetes "
Spekulatius".
Per tal de seguir el meu procés d'integració, ahir vaig provar una recepta d'Internet, escollida entre els centenars que van aparèixer...
SpekulatiusIngredients:
- 300 g de farina
- 150 g de mantega
- 125 g de sucre moreno
- 60 g d'ametlla mòlta
- 30 g d'ametlla en làmines
- 1 ou
- 1 cullera petita de canyella
- la pell d'una llimona ratllada
- 1 sobre de llevat (o una cullera petita)
- un polsim de clau mòlt
- un polsim de cardamom
A més a més, necessitarem farina per treballar la massa còmodament.
Procediment:Barrejar la mantega, el sucre i l'ou uns 10 minuts, fins que estigui ben cremós. Per comoditat, he utilitzat la batedora elèctrica.
Afegir les espècies (canyella, clau i cardamom), la pell de la llimona i les ametlles mòltes. Barrejar-ho ben barrejat amb una forquilla.
Afegir seguidament la farina i el llevat i continuar barrejant-ho amb la forquilla fins que sigui una massa compacta i consistent.
Finalment, tapar la massa amb paper film i deixar-ho a la nevera un mínim d'una hora, per tal que les espècies donin el gust esperat.
Preparem una zona de treball amb farina, per a que no s'enganxin les galetes.
Allà agafem la massa i amb un rodet l'amasem i la preparem.
Li donem la forma que vulguem i ho posem a la safata de forn, prèviament enfarinada.
Posem damunt de les galetes l'ametlla en làmines i premem suaument per a que s'enganxin.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOAtxv0bTwyIwM1l8Y3mejzSkcYBw1tDTmmY5RpzE-zC8zQOegfGFcocxqUFigoEKGGvvK2rfJVIuXBrV9GKW4o0SeCiEfKYrbC8c_pD45sZVZynfSL8chPjuvm3MKCpH-FxbVBauiQ/s400/spekulatius_2.jpg)
Coure les galetes a 200º uns 20 minuts aproximadament.
Esperar que es refredin, abans de menjar-les.
L'experiència:He començat a barrejar la mantega, el sucre i l'ou amb una batedora tradicional. Però de seguida m'he cansat i he optat per l'elèctrica. No sabia si els 10 minuts feien referència a la batedora tradicional o a l'elèctrica. En qualsevol cas, davant el dubte, he optat per estar-hi 10 minuts.
Com que no tenia rodet de cuina, he utilitzat una ampolla de vi ben rentada. I la veritat, ha funcionat molt bé! Evidentment, la massa s'ha enganxat a vegades, però en general ha anat molt bé.
Els motlles de les tradicionals
Spekulatius són cavalls i molins. Jo no en tenia, així que he utilitzat uns altres motlles, ben divertits. La safata aviat se m'ha quedat petita degut a les formes empleades. He intentat fer galetes més gruixudes, però s'han acabat tocant i en el procés de cocció enganxant.
Per cert, em pensava que tenia ametlla en làmines i m'he trobat que tenia ametlla en gra! N'hi he posat, però no s'ha enganxat de la forma esperada.
Per coure les
Spekulatius, n'he tingut prou amb 15 minuts i tot i així, les galetes de les cantonades se m'han cremat una mica.
La recepta posava que calia comptar amb 3 hores: una per preparar la massa, una per deixar-la refredar i una per fer les galetes. Com que he fet altres coses pel mig, diria que he trigat una mica més de 3 hores... Tot i així, els
panellets donen més feina que les galetes! :-P
Amb aquesta recepta i utilitzant el motlle rectangular clàssic, cada galeta aportaria unes 80 calories.
El resultat: Aquí teniu les galetes acabades de sortir del forn.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbedKiZIZ7N7T5v6XgdCmK1DSTNVhx50GolvR7m5kSD0whZT-oQC6CTW_Ul3oDnkKHfvVPsyJBr0tXEquOS2CGYxMhrI6HhQbVtRVGlG1vIXn2ZQz184-B88mPke3HXo8ESrMbPEDC0A/s400/spekulatius_3.jpg)
Posteriorment, he retirat les galetes de la safata i he fet una altra foto. Però a la safata fan més goig perquè es veuen totes juntes! :-)
Us poso una altra foto amb les galetes emplatades, a punt de menjar-ne unes quantes...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUWxNuDyBoRoTu2plHI933Jn3swgdvMbLLkCEPA9rfRRC2AsEjLug2Wmyi388k7B2PO2V3hghFY6mN3hTtYustBjVL0kFOE6mLl2OVXIV70heqHkZAM0Fz3hExPkfiocW-45X-qd2kXA/s400/spekulatius_4.jpg)
Una vegada provades, aquestes galetes tenen el gust de les clàssiques
Spekulatius. Ara només falta que algú ajudi a menjar-les! Algú en vol? ;-)