Panellets

Avui és el dia de la castanyada. L'any passat vaig celebrar Halloween tal com em van dir: la gent es va disfressar i es va fer un concurs de menjar d'aspecte fastigós...

Aquest any però, em nego a celebrar Halloween. Jo vull mantenir l'esperit de la castanyada! Així que m'he posat a fer els típics panellets! :-)

Com que ja havia fet panellets anteriorment, vaig voler repetir recepta, la qual vaig demanar a la meva mare que m'enviés per correu electrònic. Us copiaré la recepta i us explicaré la meva experiència... :-)

Panellets

Ingredients (per a 30-40 unitats):

- 300g d'ametlla crua mòlta
- 240g de sucre
- 180g de patata o moniato
- Pell de 1/2 llimona ratllada
- Margarina
- Farina

Pel de pinyons:
- 100g de pinyons
- 1 ou

Pel de coco:
- 100g de coco ratllat
- Rovell d'ou

Pel d'ametlles:
- 100g de granet d'ametlla
- Clara d'ou

Pel de xocolata:
- 100g de xocolata en pols
- Sucre


Procediment:

Preparació:
Amb aquests ingredients es prepara la pasta que servirà de base per a diferents classes de panellets.

Bulliu les patates amb pell; un cop toves, escorreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre encara són calentes. Quan hàgiu aconseguit un puré, deixeu-lo refredar completament.
A continuació, afegiu-hi el sucre, l'ametlla mòlta i la pell de la llimona ratllada.
Amb una forquilla barregeu la massa sense remoure-la excessivament perquè no s'estovi, fins que quedi ben uniforme (molt important).

Ja està llesta la massa que serveix de base per a qualsevol tipus de panellets que vulgueu fer.
Per treballar aquesta massa i donar forma als diferents panellets, cal que us empolseu les mans amb farina per evitar que se us enganxi.


- De pinyons:
Preneu trossos de massa i feu-ne boles petites, passeu-les per la clara de l'ou i cobriu-les de pinyons. Col·loqueu els panellets a la safata i pinteu-los pel damunt amb el rovell de l'ou.

- De coco:
Barregeu la mateixa quantitat de massa i de coco ratllat (no en pes, sinó en volum, per exemple, una cullerada sopera de massa i una altra de coco). Un cop ho heu barrejat bé, preneu boles de massa, doneu-los forma de piràmide i arrebosseu-les amb coco ratllat pel damunt i farina per sota. Pinteu les puntes de les piràmides amb rovell d'ou. Col·loqueu-les a la safata.

- D'ametlles:
Amb la massa feu unes petites barretes rectangulars. Passeu només la part del damunt per la clara d'ou i arrebosseu-la amb el granet d'ametlla. Arrebosseu la part de sota amb farina. Col·loqueu-les a la safata.

- De xocolata:
Barregeu xocolata en pols fins que la massa quedi fosca (ha de tenir gust de xocolata). Feu-ne petites boles i arrebosseu-les amb sucre. Col·loqueu-les a la safata.

Cocció:
Una vegada heu col·locat els panellets en una safata, untada prèviament amb margarina (o mantega), els coureu al forn a temperatura forta (225-250º) de 8 a 10 minuts.


L'experiència:

Ja havia fet panellets anteriorment, sense cap mena de problemes. Així que em pensava que seria senzill fer-ho aquí a Alemanya.

Per començar he bullit les patates de forma habitual (uns 30-40 minuts). La primera sorpresa però, me l'he enduta amb l'ametlla mòlta, ja que no estava mòlta com seria d'esperar. Això ha fet que la massa costés de lligar i que tingués una textura no esperada. Tenia molta por per si això seria un problema. Per sort, al final el resultat és el desitjat i he quedat més tranquil·la.

No havia fet mai panellets de xocolata. I tot i que s'hi pot tirar xocolata de la que es posa a la llet, jo hi he posat cacau al 100%. Això ha fet que els panellets tinguin un gust fort de xocolata negra, la que més m'agrada! :-)

Hi ha gent que recomana deixar reposar la massa entre 12 i 24 hores. Jo en canvi, he fet la massa pel matí i l'he treballada per la tarda. El procediment més lent ha estat el de posar pinyons als panellets, ja que semblava que no volien quedar-s'hi enganxats! Per fer les boletes, he estat tranquil·lament més de 2 hores!

El resultat:

Aquí teniu els panellets just després de sortir del forn.

Una dolça experiència que em manté allunyada de Halloween! ;-)